|
Kadayıf ya da Tel kadayıf un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen tatlı malzemesidir. Balkanlar, Türkiye ve Ortadoğu ülkelerinde tatlı olarak tüketilen Kadayıf sözcüğü Arapça'dan gelen Kadife sözcüğünün çoğuludur. Bayramlarda en çok ikram edilen bayram tatlılarından olan Kadayıf tatlısının bir başka türü ise sıcak olarak servis yapılıp içine yöre peyniri ilave edilmiş Künefe Tatlısı'dır ~English: Kenafeh (Arabic: كنافة), also spelled knafeh, kunafeh or kunafah, is a Middle Eastern sweet made of very fine vermicelli-like pastry.
Malzemeler
• 1 kilo tel kadayıf
• 250 gr iç ceviz
• 100 gr sıvıyağ
• 100 gr tereyağı
• Şerbet için 4 bardak şeker, 3 bardak su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Bir tencerede su ve şeker kaynatılıp karıştırılır. Limon suyu da ilave edilip ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Kadayıflar çok taze ise büyük bir kağıdın içinde, elle yapışık yerleri açılarak yayılıp kurutulur. Sonra hepsini büyükçe bir tepsiye alarak eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek elle ovalayarak yağ kadayıfın her yerine yaydırılır. Yağlanmış tepsiye kadayıfların yarısı bastıra bastıra yerleştirilir. Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz serpilir. Geri kalan kadayıflar da cevizlerin üzerine düzenli bir şekilde serildikten sonra elle iyice bastırılır. Kızgın fırına verilip kapağı açık olarak pişirilir. Sonra fırından çıkarıp bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip hemen aynı tepsinin içine kaydırılır. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur. Tekrar fırına sürülüp diğer tarafı da kızartılır. Fırından çıkarılıp üzerine sıcak şurubu dökülür.
|
Profile 
TURKEY
